навигация

выбор яэыка

  • Česky
  • English
  • Deutsch
  • по-русски

содержание

Кухня

 

Одновременно с планированием реконструкции замка Глубока в первой половине XIX в. был предложен новый проект замковой кухни. В духе английского решения организации подобных участков кухонные помещения были перемещены в полуподземный этаж, со специальным подъездом для завоза продуктов и топлива. В соответствии с пожеланиями князя Яна Адольфа II кухня должна была быть разделена на кухонные площади предназначенные для варки горячих и холодных блюд и кондитерское отделение. Очень строгое внимание уделялось гигиене хранения отдельных видов запасов продовольствия и тщательному разделению молочных и мясных продуктов.    До конца 1857 года кухонные помещения были оснащены весьма передовым для своего времени оборудованием, включавшим вентиляцию в окнах, два лифта для подъема блюд и напорное водоснабжение, кухня была готова и в ней началось приготовление пищи.
     Дальнейшая модернизация кухонного производства была осуществлена
во времена правления князя Адольфа Йозефа и его супруги Иды, урожденной принцессы Лихтенштейн. Оно было разделено на Большую или Горячую кухни и на Маленькую или Холодную кухню, оборудовано новыми, более современными печами и мощной вентиляционной системой. Для соединения кухни с жилыми помещениями был установлен пассажирский лифт и модернизированы лифты для подъема блюд.